Kalibrerende tamper 51 mm, constante druk

Deze kalibrerende tamper 51 mm past in het filtermandje van de De'Longhi Dedica, de De'Longhi La Specialista en de Smeg ECF01 en ECF02, en drukt het maalsel elke keer met dezelfde kracht aan. Zo tamp je vanaf je eerste shot even hard, ook als je net met espresso begint.

Wat heb je aan een kalibrerende tamper 51 mm?

Met een gewone tamper hangt het resultaat af van je hand. De ene keer druk je harder dan de andere, en dat zie je terug in hoe snel je espresso uit de machine loopt.

Een kalibrerende tamper, ook wel constant pressure tamper genoemd, is zo gebouwd dat hij steeds met dezelfde kracht aandrukt. Jij houdt hem alleen recht. Daarmee valt een van de dingen weg die je shot ongemerkt sneller of trager maken.

Past dit op jouw Dedica of Smeg?

Ja, op de De'Longhi Dedica en La Specialista en op de Smeg ECF01 en ECF02: allemaal machines met een 51 mm-mandje. Met het dubbelwandige standaardmandje van de Dedica merk je minder van een vaste tampdruk, omdat dat mandje zelf druk opbouwt; het verschil zit vooral in een enkelwandig mandje. Het is een tamper van Koffiekanjer, geen origineel De'Longhi-onderdeel. Alles in deze maat staat bij de Dedica-accessoires.

Zo gebruik je de kalibrerende tamper 51 mm

1. Haal na het doseren klontjes uit het maalsel en strijk het vlak, bijvoorbeeld met een WDT-tool en een distributor.
2. Steun de portafilter: door de uitloop wiebelt hij op een vlak aanrecht, dus gebruik een tamping station of de rand van het werkblad.
3. Zet de tamper op het maalsel en druk hem rustig en recht door.
4. Kijk of de puck vlak ligt, maak de rand van het mandje schoon en draai de portafilter vast.

Veelgestelde vragen

Is een kalibrerende tamper handig als je net begint met espresso?

Ja. Met een vaste aandrukkracht hoef je niet eerst te leren hoe hard je moet tampen, en kun je je op een Dedica of La Specialista richten op maalgraad en dosis.

Past deze tamper op de La Specialista en de Smeg ECF01?

Ja. De La Specialista Arte, Prestigio, Maestro en Opera en de Smeg ECF01 en ECF02 hebben een 51 mm-mandje. De eigen oren van de La Specialista-portafilter tellen alleen bij een nieuwe portafilter.

Wat doe je als je shot met dezelfde tampdruk te snel loopt?

Maal dan fijner, en loopt hij te traag, maal grover. Omdat de kalibrerende tamper 51 mm steeds even hard drukt, komt een te snelle of zure shot op je Dedica door de maalgraad of de dosis.

Een puck screen van 51 mm leg je na het tampen op de puck.