Tamper 51 mm, RVS en houten handvat

Deze tamper 51 mm past in het filtermandje van de De'Longhi Dedica, de De'Longhi La Specialista en de Smeg ECF01 en ECF02. Hij heeft een basis van RVS en een handvat van massief hout, en je merkt het verschil vooral als je met een enkelwandig mandje werkt.

Wat doet een tamper 51 mm?

Met de tamper druk je het maalsel samen tot een vlakke, stevige puck, zodat het water overal even veel weerstand vindt. Is de puck aan één kant losser, dan stroomt het water daar sneller door en wordt je espresso zuur, bitter of allebei.

Hoeveel dat uitmaakt, hangt af van je mandje. Een dubbelwandig mandje bouwt zelf een deel van de druk op en vangt kleine fouten op. In een enkelwandig 51 mm-mandje doet de puck al het werk, en dan bepaalt je tamper hoe je shot loopt.

Past dit op jouw De'Longhi of Smeg?

Ja, op de Dedica, de La Specialista en de Smeg ECF01 en ECF02: bij al deze machines zijn portafilter en tamper 51 mm. De La Specialista heeft eigen 51 mm-oren, maar die tellen alleen bij een andere portafilter, niet bij een tamper. Het is een tamper van Koffiekanjer, geen origineel De'Longhi-onderdeel. Meer in deze maat staat bij de Dedica-accessoires.

Zo gebruik je de tamper 51 mm

1. Verdeel het maalsel met een distributor of een WDT-tool.
2. Een portafilter met uitloop staat niet vlak: zet hem in een tamping station of tegen de rand van het werkblad.
3. Leg de tamper vlak op het maalsel en druk met een gestrekte pols naar beneden tot het niet verder inzakt.
4. Haal losse korrels van de rand, zodat de portafilter goed afsluit.
5. Loopt je espresso snel en zuur, maal dan fijner. Loopt hij traag en bitter, maal grover.

Veelgestelde vragen

Past een tamper van 53 of 54 mm op de De'Longhi Dedica?

Nee, die is te groot voor het 51 mm-mandje van de Dedica EC685, EC885, Arte en Maestro. Tampers van 53,3 mm zijn voor Sage-machines met een 54 mm-portafilter.

Hoe zie je of je mandje dubbelwandig of enkelwandig is?

Een dubbelwandig mandje heeft aan de onderkant maar één klein gaatje in de buitenwand, een enkelwandig mandje heeft een bodem vol fijne gaatjes. De standaardmandjes van de Dedica zijn dubbelwandig.

Wat is het verschil met de kalibrerende tamper van 51 mm?

Met deze houten tamper bepaal je zelf hoe hard je drukt, de kalibrerende tamper van 51 mm drukt elke keer met dezelfde kracht. Beide passen in hetzelfde mandje van je Dedica, La Specialista of Smeg.

Ligt je maalsel vaak als een bergje in het smalle mandje, dan maakt de distributor van 51 mm het eerst vlak.