WDT-tool met standaard, 8 tot 12 naalden

Een WDT-tool is een handvat met dunne naalden waarmee je klontjes uit je verse maalsel roert voordat je tampt. Hij heeft 8 tot 12 naalden en een standaard, en werkt in elk filtermandje: van de 51 mm van een De'Longhi Dedica en de 54 mm van een Sage Barista Express tot het 58 mm-mandje van een Gaggia of E61-machine. Het kost een paar seconden en maakt je shots voorspelbaarder.

Wat doet een WDT-tool?

WDT staat voor Weiss Distribution Technique. Bijna elke molen maakt klontjes, doordat statische lading en olie uit de bonen fijne deeltjes aan elkaar laten plakken. Zo krijg je in je mandje dichte plekken en plekken met meer lucht.

Water zoekt de makkelijkste weg en stroomt vooral door de losse plekken: dat heet channeling. Je shot smaakt dan tegelijk zuur en bitter. Roer je het maalsel vooraf los en egaal, dan gaat het water gelijkmatiger door de puck.

Past dit op jouw machine?

Ja. Je roert alleen door het maalsel, dus de tool heeft geen maat. In een klein mandje gaat het maalsel wel sneller over de rand: in de 51 mm van een Dedica eerder dan in een 58 mm-mandje.

Een dosing ring helpt daartegen; die hebben we in 54 mm, voor onder meer de Sage Barista-lijn. Voor accessoires met een vaste maat zie je de maatgids.

Zo gebruik je de WDT-tool

1. Doe je dosis in de portafilter, rechtstreeks uit de molen of uit een dosing cup.
2. Steek de naalden tot op de bodem van het mandje.
3. Roer rustig in kleine rondjes, van het midden naar de rand, tot het maalsel luchtig en egaal is.
4. Trek de naalden er langzaam uit, tik zacht tegen de portafilter zodat het oppervlak vlak wordt, en tamp.
5. Veeg de naalden af en zet de tool terug in de standaard.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een distributor en een WDT-tool?

Een distributor of leveler strijkt alleen de bovenkant van het koffiebed vlak. Met naalden roer je door het hele bed en breek je ook de klontjes die onderin zitten.

Wat is het verschil tussen een WDT-tool en een naald-distributor?

Deze tool gebruik je met de hand, in elk mandje. Een naald-distributor zet je op je portafilter en roert met naalden als je de knop indrukt en ronddraait; die kies je in de maat van je portafilter: 51, 53 of 58 mm.

Moet je roeren als je molen weinig klontjes maakt?

Ook dan helpt het, want je verdeelt de koffie gelijkmatig over het mandje, ook als hij er op een hoopje in viel. Bij een fijne maling merk je het meest, omdat fijn maalsel het snelst klontert.

De naald-distributors en de distributors per maat vind je bij puckvoorbereiding.